纳他霉素
英文名称：Pimaricin
CAS 编号：7681-93-8
包装规格：25kg
规格型号：99%,医药级
本公司经营纳他霉素，质量保证，欢迎咨询洽谈。
产品简介
纳他霉素（Natamycin），也称游霉素（Pimaricin），是一
种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种
霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素
含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和
酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶
酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。
分 子 式： C33H47NO13
分 子 量： 665.75
物理特性
纳他霉素近白色到奶黄色粉末，无臭无味。晶体形式的纳他
霉素十分稳定。纳他霉素在水中和多数有机溶剂中的溶解度很
低。在室温下，1升纯水可溶大约50mg，低溶解度的纳他霉素很适
合对食物的表面处理。纳他霉素会留在食物表面，因此，它作用
在多数霉菌和酵母菌生成的特殊地方，而不影响在一些食品中的
发酵基本过程。
化学性质
从结构式可知，纳他霉素是一种多烯物质，四烯基在抗霉菌
和酵母起着重要作用。然而四烯结构也使纳他霉素对氧化物和紫
外线比较敏感。
微生物学特性
纳他霉素对于几乎所有的真菌类（霉菌和酵母菌）都有很强
的抑制性，但对细菌、病毒或其他微生物无作用。
活性和稳定性
|
visitors: 26153
Click to enlarge image 
