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盐酸溶菌酶
CAS编号：9066-59-5
产品编号：9066-59-5
规格型号：99
包装规格：25
产品详细介绍
化学性质 白色粉状结晶，无臭，微甜。含有129个氨基酸的多肽
分子量约14000，等电点10.7。溶于食盐水，遇丙酮、乙醇产生沉
淀。在酸性溶液中较稳定。加热至55℃活性不受影响。水溶液在
62.5℃下维持30min则完全失活；在15%乙醇液中，在62.5℃下可
维持30min而不失活；在20.5%的乙醇液中，在62.5℃下维持20min
不失活。
可溶解许多细菌的细胞膜，使细胞膜的糖蛋白类多糖发生加水分
解作用。
天然品存在于蛋白中。
用途 酶制剂。主要用于牛奶的“人奶化”(尤其是在欧洲)。人奶
与牛奶之间的主要不同之一是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛
奶更适合于婴儿食用。此外，对牛奶兼有杀菌和增强双歧杆菌生
长能力的作用。在每吨牛奶中加入0.05～0.1mg溶菌酶，37℃保温
3h，可使牛奶中的双歧杆菌含量与人奶几乎无区别，从而保证婴
儿肠内双歧杆菌的良好繁殖。
用于鱼子酱等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可防止
香味物质丁酸的损失并阻止延时产气。
生产方法 可由蛋白中提取。将卵白液调节pH值，用离子交换树脂
吸附后抽提而得。得率约2%(以干蛋白原料计)。一般商品再经盐
酸化处理，以供食品之用。
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| Spec |
食品级 |
| Quantity |
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| Package
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25公斤纸板桶 |
| Valid Until |
2011/09/19 |
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| [联系方式]
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